Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Oggi abbiamo a pranzo la mia amica Dana, lei adora la quinoa e allora vado a preparare un’insalata con piselli e mais per un pH 6  e per cena salmone alle olive e fagiolini in insalata per un pH  totale di 6. FODMAP, avete mai sentito parlare di questa sigla? Sta per Fermentable –  Oligo – Di  Mono-saccharides And Polyols cioè sono una serie di carboidrati a catena corta e quindi lattosio, fruttosio, sorbitolo, fruttani, galatto-oligosaccaridi ed i polioli, le sostanze che vengono aggiunte ai cibi privi di zucchero

Colazione: Arancio melone giallo e prugne con yogurt  –  Una  tazza di tè

Break:   Muffin alla banana

Pranzo:  Insalata di quinoa piselli e mais

Break: Gelato di yogurt e frutta – una tazza di tè

Cena:  Salmone alle olive  –  Insalata di fagiolini verdi

  link a ricetta

e… se stiamo svezzando il bambino: Pappe dagli 8  mesi 

Eccomi qua a farvi un elenco dei cibi ricchi dei nutrienti FODMAP, oggi vediamo i Fruttani prima ve diamo quelli che ne sono ricchi:

Frutta: cachi, cocomero, pesche.

Verdure: aglio, carciofi, cipolla, porro, scalogno.

Cereali: orzo, pane, pasta, segale e derivati.

Legumi: ceci, fagioli, lenticchie.

Frutta secca oleosa: anacardi, pistacchi.

Ora vediamo quelli che hanno un moderato contenuto di fruttani:

Frutta: melagranata, pompelmo.

Verdure: asparagi, cavoli, cavolfiore, cavoletti di bruxelles, finocchi,  mais, piselli.

Frutta secca oleosa: mandorle, nocciole.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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