Oggi 2 giugno 2023. P Oggi per pranzo faremo della pasta: conchiglie integrali al sugo dell’orto per un pH di 5,7  e per cena del merluzzo con una mousse di patate e broccoli, tutto per un pH di 6. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile.  Questa settimana parlerò delle proteine, tutti abbiamo bisogno di proteine: soprattutto sono i bambini in crescita e chi come me, ha più di 70 anni: dobbiamo mangiarne più del solito. Questo perché il corpo non è in grado di formare le proteine ​​per rinnovare e mantenere i muscoli come una volta

Colazione: Fragole, pesche e kiwi  –  Una  tazza di tè

Break:  Biscotto al cous-cous

Pranzo: Conchiglie integrali al sugo dell’orto

Break: Mela e uvetta per snack  – una tazza di tè

Cena: Merluzzo alla catalogna  –  Mousse di patate e broccoli    

e… se stiamo svezzando il bambino: pappe dagli 8 mesi

Proteine, ancora curiosità su questo nobile nutriente indispensabile per il nostro benessere.

Carne rossa è ricca di proteine, ma il manzo lo possiamo sostituire con l’agnello o maiale. Una porzione da cento grammi di carne rossa rilascia almeno 22 grammi di proteine. Ovviamente vanno bene tutti i tipi di tagli: spezzatino, fettine, controfiletto e filetto.

Latte e derivati. Una tazza di latte scremato regala 8 grammi di proteine. Un vasetto di yogurt greco senza grassi, regala ben 20 grammi di proteine. Tre porzioni giornaliere di prodotti lattiero-caseari senza grassi o magri sono una gran regalo per le ossa, con il calcio e rallenteranno la perdita muscolare. Chi segue una dieta vegetariana o non riesce a digerire i latticini, il latte di soia è una buona opzione proteica con i suoi 6,3 grammi di proteine per tazza. I latte di mandorle, cocco e riso hanno tutti un grammo di proteine ​​di meno rispetto al latte di mucca.

I migliori risultati, ottenere velocemente proteine non a pranzo o cena sono i cosiddetti frullati di proteine: mescolate ½ tazza di yogurt greco senza grassi, ½ tazza di latte di soia o scremato e ½ tazza di frutta per ottenere circa 14 grammi di proteine, ma se aggiungiamo un cucchiaio di burro di arachidi le proteine totali arrivano a 18 grammi.

Ecco, mi sembra di aver detto tutto in questa settimana a proposito delle proteine così necessarie ai nostri bambini per crescere bene, io nel mio piccolo cerco di preparare per tutta la nostra famiglia il cibo necessario, ma soprattutto per Regina e Mafalda, pranzi e cene che contengano sempre tutte le sostanze di cui vi ho raccontato.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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