Per 4 persone

Ingredienti

• Gr. 350 di pasta integrale – conchiglie
• Gr. 150 di fagiolini tagliati a pezzetti
• 2 zucchine piccole tagliate a julienne
• Gr. 300 di pomodori rossi
• Mezzo scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 1 stecco di sedano
• Foglioline di basilico
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di formaggio grana

Istruzioni

• In una padella mettere  ben tritati: carote, scalogno, sedano, aglio e lascia appassire nell’olio. Dopo un paio di minuti aggiungere le zucchine tagliate a julienne,  cuocere per 3 minuti e completare con il pomodoro tagliato a pezzetti. Cuocere per 15 minuti a fuoco bassissimo e coperto.
• Mettere a bollire l’acqua e versare i fagiolini tagliati a pezzetti  al primo bollore e dopo 3 minuti aggiungere la pasta. Quando tutto sarà cotto al dente, versare nel sugo dell’orto e mantecare con un cucchiaio di formaggio grana