Oggi 13 maggio 2026: è già l’ora del pranzo, farò una bella insalata di mais per un pH di 6 e visto che ci sono le fave fresche, per cena bocconcini di pollo con le fave per un pH di 5,8. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Questa settimana vi racconterò un po’ di cose sul tartufo e soprattutto se è adatto anche ai bambini e la differenza tra tartufo nero e tartufo bianco.

Colazione: Toast alla crema di uovo – Una tazza di tè

Break: Vegetali per snack veloce

Pranzo: Insalata di mais

Break: Pera verde per snack – una tazza di tè

Cena: Bocconcini di pollo e fave

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8 mesi

Tartufi: come promesso, continuo a darvi informazioni su questo cibo considerato una delle prelibatezze della tavola che tutti ci invidiano. È proprio così, infatti, la più grande produzione di tartufi è qui da noi in Italia: il tartufo bianco prolifera tra le colline di Alba, in Piemonte, e il tartufo nero in Umbria tra i boschi di Norcia. A conferire il primato del costo del tartufo, circa tremila euro al chilo, è proprio la rarità della sua diffusione. A contribuire al pregio del tartufo ovviamente è il tipo di conformazione geologica del terreno.

Comunque non ci deve spaventare il costo così elevato al chilo, perché il suo utilizzo è limitato a pochi grammi: sono sufficienti pochissimi grammi sia affettato a lamelle come per il tartufo bianco sia grattugiato come per il tartufo nero. Molti paragonano il costo del tartufo all’oro, ma come appena scritto, sono sufficienti pochi grammi e quindi con tre, quattro o forse cinque euro, possiamo acquistare della salsa già pronta al tartufo per farne un buonissimo risotto, una purea di cavolfiore o di patate, oppure da spolverizzare sulle semplici uova al tegamino.

Una chicca ancora più preziosa del tartufo che forse pochi sanno: sembra che abbia delle proprietà afrodisiache, lo hanno stabilito dei ricercatori dell’università di Birmingham – dipartimento di Psicologia – qualche anno fa, anche se non sono state trovate sostanze particolari che facciano pensare a questo.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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