Vegetali, facciamo oggi la conoscenza con le proprietà salutari di altre qualità di verdure: i cavoli.

I cavoli – questi preziosi vegetali a foglia verde foglia sono ricchissimi di calcio e potassio oltre alle vitamine A, K, B6 e C. Il sapore leggermente amarognolo lo rende gradevole in aggiunta alle insalate, specialmente se abbinato a qualcosa di dolce come mele tagliate a dadini, alla frutta secca e impreziosito dal succo di arancia. I cavoli sono ottimi anche cotti a vapore o saltati in padella. I cavoli si possono conservare in frigo fino a cinque giorni nel frigorifero.

Le Cime di rapa – meglio conosciute anche come broccoletti o friarelli sono una grande fonte di calcio, aiutano a mantenere forti le ossa e i denti, contengono infatti ben 106 mg   di calcio ogni 100 gr. di verdura. Altri nutrienti sono le vitamine A, B e C.  Uno dei minerali di cui sono ricche le cime di rapa è il magnesio e l’acido folico, il primo degli elementi è utile per mantenere il tono dell’umore buono e il secondo in gravidanza per prevenire la spina bifida nel feto. Una particolarità non vanno mangiate crude ma cotte a vapore o sbollentate prima di utilizzarle nelle ricette. Le cime di rapa sono coltivate e quindi apprezzate soprattutto nel centro sud: Lazio Molise, Campania e Puglia.

Il cavolo cinese – inizia a vedersi nei nostri supermercati, ha steli bianchi croccanti e foglie verdi delicate. Anche questo cavolo è una grande fonte di vitamine A e C, oltre a folati.  Questo cavolo ha le proprietà sia della rucola, dei cavoletti di Bruxelles e del cavolfiore

Oggi mangiamo pasta, farfalle integrali per un pH di 5,7 e per cena formaggio fresco alla piastra e spinaci alla parmigiana per un pH di 5,8

Zia Vittoria

Colazione: Yogurt carote e fiocchi di mais –  Una  tazza di tè

Break:  Barrette energetiche casalinghe

Pranzo:  Farfalle integrali verdi e rosa

Break: Hummus di ceci  –  una tazza di tè

Cena:  Formaggio magro alla piastra – Spinaci alla parmigiana    

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire