Per 4 persone

Ingredienti

• 1.000 di spinaci freschi
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• Scaglie di Parmigiano
• 40 di uvetta appassita
• 40 di pinoli

Istruzioni

• Dopo aver ben lavato e pulito gli spinaci metterli ancora gocciolanti in una pentola con pochissima acqua in ebollizione – un paio di centimetri –  appena le foglioline riducono di volume  scolarli bene
• In un tegame tostare i pinoli per 10 “ aggiungere l’olio quando è caldo versarci gli spinaci e l’uvetta già rinvenuta in acqua calda e far insaporire . Aggiungere una manciata di scaglie di parmigiano e mantecare il tutto, servire ben caldi gli spinaci.

La Redazione