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Il nostro menù del giorno 15_07_2021

polpette

Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Oggi pasta al sugo dell’orto per un  pH 5,2  e per cena polpettine di carne alla cacciatora e insalata di pomodori, mais e sedano per un pH  totale di 5,3. FODMAP, avete mai sentito parlare di questa sigla? Sta per Fermentable –  Oligo – DMono-saccharides And Polyols cioè sono una serie di carboidrati a catena corta e quindi lattosio, fruttosio, sorbitolo, fruttani, galatto-oligosaccaridi ed i polioli, le sostanze che vengono aggiunte ai cibi privi di zucchero

Colazione: Kiwi banane e ciliegie  –  Una  tazza di tè

Break:  Mini croissant

Pranzo:  Conchiglie integrali al sugo dell’orto

Break:  Vegetali per snack veloce – una tazza di tè

Cena: Polpettine alla cacciatora a  Insalata di mais, pomodori e sedano


e… se stiamo svezzando il bambino: Pappe dagli 8  mesi 


Dieta a base di FODMAP oggi conosciamo come si comporta il Fruttosio, il monosaccaride base della frutta e del miele. Iniziamo a vedere gli alimenti che ne sono ricchi:

Frutta: ciliegie, cocomero, fichi, mele, pere.

Verdure: asparagi, carciofi, fave, piselli.

Dolcificanti: agave, fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, succhi di frutta.

Vediamo ora gli alimenti con un basso contenuto di fruttosio

Frutta: albicocche.

Dolcificanti: melassa, sciroppo d’acero, zucchero.

Il fruttosio è assorbito nell’intestino insieme alle molecole di glucosio è quindi necessario non associare questi due nutrienti perché verrebbe rallentato l’assorbimento creando difficoltà digestive varie.

Zia Vittoria


Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire


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