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Il nostro menù del giorno 06_04_2021

gnocchetti

Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Oggi preparerò degli gnocchetti ai polipetti per un pH di 5,7 e per cena farò una quiche alle zucchine per un pH 5,8.  Questa settimana parleremo del pane.

Colazione:  Fragole, banana e mela con yogurt  –  Una  tazza di tè

Break:  Sandwich alle carote

Pranzo:  Gnocchetti ai polipetti

Break: Crostata di marmellata casalinga  una tazza di tè

Cena:  Quiche alle zucchine


e… se stiamo svezzando il bambino:  pappe dagli 8  mesi 


Troppo pane uguale a pressione alta, vi starete chiedendo: ma che rapporto hanno queste due cose? Purtroppo può essere vero se il pane è mangiato più volte al giorno.

Se mangiamo del pane tostato a colazione, un panino a pranzo e un panino a cena, oltre ai carboidrati, facciamo anche un pieno di sale.  Mangiando troppo pane si introduce molto sale, addirittura pane e panini sono la prima fonte di sale quotidiano battendo anche il famoso cibo spazzatura. Una fetta di pane di grano contiene circa 147 mg di sodio ecco perché il pane può far aumentare la pressione sanguigna mettendo a rischio di infarto o ictus.

Alle volte si legge sulle etichette: pane arricchito. In genere questa parola, arricchito, appare sulle etichette del pane bianco, la raffinazione, questo processo rende il pane più leggero e arioso conferendogli una maggiore durata. Purtroppo però, la raffinazione elimina anche fibre, ferro e molte vitamine del gruppo B.  Arricchito quindi significa solo che le vitamine B e il ferro vengono aggiunti dopo la raffinazione, la fibra non può essere aggiunta. La fibra si trova nel pane preparato con cereali integrali, è questa quindi la scelta più salutare.

Zia Vittoria


Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire


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