Ceci, perle di nutrienti eccezionali, però questa storia delle saponine va approfondita cerchiamo di capirne meglio il loro effetto.  Le saponine potrebbero esporre ad alcuni rischi la salute, vediamo di capirne qualcosa in più.

Le saponine sono composti chimici naturali presenti in tutti i legumi. Producono la schiuma nel liquido dai ceci in scatola, chiamati aquafaba. È lo stesso tipo di schiuma che si produce nei prodotti per la pulizia naturali, come sapone liquido o dentifricio. Le saponine hanno alcuni benefici per la salute.

• Hanno proprietà anti-cancro.
• Gli studi li collegano anche a possibili effetti positivi sull’obesità e sul diabete.

Ma possono anche presentare alcuni rischi.

Le piante con saponine possono causare mal di stomaco e diarrea in alcuni animali. Gli studi affermano che possono causare problemi riproduttivi nei topi femmine, comprese le ovaie danneggiate. Inoltre, sono tossiche per i pesci e gli animali a sangue freddo, come le lumache.

Le saponine non sono tossiche per l’uomo anche se alcuni ricercatori sostengono che è necessario approfondire la ricerca in questo settore. È comunque buona norma quando si utilizzano i ceci in scatola di lavarli per bene in acqua corrente.

Zuppa di porri e patate per pranzo per un pH di 5,7 e cena quiche al formaggio con carote per un pH totale di 5,8.

Zia Vittoria

Colazione:  Uova e formaggio a colazione  –  Una  tazza di tè

Break:  Arance per uno snack veloce

Pranzo:  Zuppa di porri e patate

Break:  Cracker integrali con formaggio e gelatina di frutta – una tazza di tè

Cena:  Quiche al formaggio  – Carote al ginger

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire