Oggi 07 ottobre: a pranzo riso alla zucca e salvia per un pH di 5,7 e cena Gamberi, patate e pomodori per un pH totale di 5,6. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Abbiamo fatto a tutta la famiglia un check-up per vedere come procede la crescita delle nostre adolescenti. Regina ha un po’ il ferro basso, dobbiamo allora intervenire con l’alimentazione, vegetale però, quindi ceci a volontà in tutte le salse. È vero che noi li mangiamo spesso ma ora cercherò di preparare qualcosa in più solo per lei. A proposito di ceci, questa settimana vi parlerò di loro.      

Ceci, per finire con loro vorrei dirvi altro sui ceci in scatola che ovviamente non riguarda solo loro ma anche tutti gli altri alimenti in scatola di latta con rivestimento bianco. Bene quel rivestimento contiene una sostanza chimica industriale: il bisfenolo A – BPA. Alcuni studi hanno dimostrato che può contaminare il cibo.

Colazione: Uva, arance e banane, con yogurt e fiocchi di mais –  Una tazza di tè

Break: Snack Misto di pop-corn e frutta secca

Pranzo:  Risotto alla zucca e salvia

Break: Sandwich all’Hummus e vegetali  – una tazza di tè

Cena:  Gamberi, patate e pomodori        

e… se stiamo svezzando il bambino: pappe dopo 10-11 mesi

La FDA afferma che il BPA è sicuro ai bassi livelli presenti negli alimenti in scatola, se è in eccesso potrebbe essere collegato a:

• Sterilità maschile e femminile

• Problemi di sviluppo del cervello in feti, neonati e bambini

• Problemi di comportamento nei bambini

• Carcinoma mammario e prostatico

• Disturbi metabolici come la sindrome dell’ovaio policistico

•Alta pressione sanguigna

Per stare lontano dal BPA, bisogna leggere bene le etichette e cercare i ceci che riportano – BPA-free – sull’etichetta. Inoltre, prima di consumarli risciacqua bene i ceci sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui.

Come preparare e mangiare i ceci, lavare bene i ceci secchi, quindi immergerli in acqua fredda e farli bollire. Oppure utilizzare i ceci in scatola. Ad ogni modo, sono deliziosi e nutrienti.

• Hummus: i ceci sono l’ingrediente principale dell’hummus,

• Zuppe e insalate: gettare i ceci interi su qualsiasi insalata, zuppa o spezzatino.

• Come spuntino: stendere uno strato di ceci su una teglia. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti e arrostiscili fino a renderli dorati e croccanti.

• Cucina vegana: i vegani adorano l’aquafaba, il liquido dei ceci in scatola. Ha proprietà simili agli albumi e può essere utilizzato come sostituto dell’uovo.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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