Oggi 1° aprile 2024. Oggi zuppa di lenticchie rosse per pranzo per un pH di 5,9 e carciofi con seppioline per cena per un pH di 6 .  Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro   il più possibile. Questa settimana parleremo del pane.

Colazione:  Arance, fragole e banane e yogurt  –  Una  tazza di tè

Break:  Barrette energetiche casalinghe

Pranzo: Zuppa di lenticchie rosse

Break: Plumcake gluten free con semi di chia – una tazza di tè

Cena:  Carciofi con seppioline

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8  mesi

Il pane, questo sconosciuto, infatti, tutti pensiamo di conoscere bene le sue proprietà e modi di conservazioni ma… quanti in realtà sanno bene se un pane solo perché è di colore più brunito sia integrale?

Non bisogna mai lasciarsi ingannare né dal colore né dalle etichette che indicano il pane come: multi cereali, 100% farina integrale oppure farina di avena o di farro. Tutte queste etichette in realtà non indicano che quel pane sia realmente integrale. La parola intero o integrale dovrebbe sempre apparire immediatamente dopo il nome del grano, e così dovrebbe essere: grano intero, avena intera o segale intera.  Ad esempio un modo per far sembrare il pane scuro e simulare che sia pane di grano intero, è aggiungere della melassa o altri nutrienti in grado di dare un colore marroncino al pane.

Altra cosa non sembra essere ben conosciuta è quanto si mantiene tale da mangialo, ovvero, quale è il posto migliore per conservarlo. Alcuni pensano che conservarlo in frigo duri più a lungo, sbagliato, anzi il frigo accelera il processo di invecchiamento. Il pane da forno, quello acquistato dal panettiere di solito non ha conservanti, quindi si manterrà massimo fino a tre giorni.  Solo nel freezer il pane rimarrà fresco per due o tre mesi, ovviamente va tirato fuori dal freezer almeno due ore prime e lasciato a temperatura ambiente.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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