Per 4 porzioni

Ingredienti

• 300 di lenticchie
• 1 carota
• 2 coste di sedano
• 1 cucchiao di olio
• 1 cipolla
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• Foglie di sedano triturate per guarnire
• 100 di quinoa già pronta

Istruzioni

• Mettere in una pentola ampia due cucchiai di brodo vegetale, l’olio di oliva, la carota ed il sedano tagliati a cubetti e lasciar appassire a fuoco basso per 3’
• Aggiungere il lenticchie, il rimanente brodo vegetale e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento e coperto per circa 20 minuti
• Servire nei piatti mettendo nel fondo della quinoa e coprirla con la zuppa di lenticchie cosparsa di foglioline di sedano