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Zuppa di lenticchie rosse
Per 4 porzioni
Ingredienti
- 300 di lenticchie
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- 1 cucchiao di olio
- 1 cipolla
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 foglia di alloro
- Foglie di sedano triturate per guarnire
- 100 di quinoa già pronta
Istruzioni
- Mettere in una pentola ampia due cucchiai di brodo vegetale, l’olio di oliva, la carota ed il sedano tagliati a cubetti e lasciar appassire a fuoco basso per 3’
- Aggiungere il lenticchie, il rimanente brodo vegetale e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere a fuoco lento e coperto per circa 20 minuti
- Servire nei piatti mettendo nel fondo della quinoa e coprirla con la zuppa di lenticchie cosparsa di foglioline di sedano