Oggi 21 novembre. Per tener fede a tutto quello che abbiamo scoperto questa settimana per preservare una buona vita per tutta la vita, oggi a pranzo farò una bella zuppa di broccoli e quinoa per un pH di 6,2 e per cena  del tonno con ortaggi vari per un pH totale di 5. Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile.  Tra meno di due settimane sarà già dicembre quest’anno è volato davvero veloce. Tra poco dovrebbero iniziare le cene di Natale …. Tra lavoro e club vari.  Questa settimana vorrei parlarvi del variegato mondo del riso, noi lo usiamo decisamente più spesso della pasta

Colazione:   Mandarancio banana e uva  con yogurt –  Una  tazza di tè

Break:   Crostata di marmellata casalinga

Pranzo:  Zuppa di quinoa e broccoli

Break: Frullato di Banana e mandorle – una tazza di tè

Cena: Tonno scottato con ortaggi

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dopo i 10-11 mesi

Sono ora arrivata al riso nero, uno dei più pregiati e rari tra tutte le qualità di riso. E’ però anche vero che volendo si può trovare nei supermercati più forniti.

Il riso nero è un riso a grana corta e diventa viola quando è cotto. Il colore viola proviene dall’antocianina, lo stesso antiossidante di cui ho parlato la settimana scorsa, quello che rende i mirtilli blu. È un riso ottimo per fare a piatti come la paella e il risotto.

Il riso glutinoso, si fa per dire ma non contiene glutine, come tutte le varietà del riso non contengono il nutriente – glutine. Il nome glutinoso è solo per definire la sua consistenza appiccicosa, simile a colla. È anche conosciuto come riso dolce o appiccicoso ed è ricco di un particolare amido chiamato amilopectina. La dolcezza lo rende famoso nei dolci, ma ci si possono preparare anche delle ricette salate. È particolarmente adatto per preparare i dolci giapponesi, si formano una specie di palline di riso, addirittura si può modellare dando varie forme.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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