Oggi 24 febbraio 2026. Per pranzo oggi preparerò della pasta integrale con fagiolini e patate per un pH di 5,7 e frittata con broccoli e soia edamame in insalata per un pH 6. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Questa settimana vi racconterò sul punto di fumo dell’olio e del suo significato, infatti non tutti gli oli sono adatti alle cotture proprio per questo valore: il punto di fumo.

Colazione: Pera banana clementine e Gruyer – Una tazza di tè

Break: Torta Rosmarino, Yogurt e miele

Pranzo: Pasta, fagiolini e patate

Break: Sandwich brie e avocado – una tazza di tè

Cena: Frittata con broccoli – Soia edamame in insalata

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Gli oli e il punto di fumo. Gli oli sono buoni per tutti i tipi di cottura, sono buoni e necessari per grigliare, rosolare, soffriggere, cuocere o arrostire. Gli oli sono eccellenti per evitare che il cibo si attacchi alle padelle e pentole. Essendo gli oli dei grassi vegetali, rappresentano la soluzione più salutare nel sostituire il burro nelle ricette di cucina. Vediamo però oggi quanti tipi di oli vegetali ci sono in commercio.

Olio d’oliva – è decisamente il grasso vegetale migliore a disposizione. Può essere utilizzato per qualsiasi tipo di cottura senza scomporlo. Il tipo più sano in assoluto è l’olio extra vergine di oliva conosciuto anche con il codice EVO. È di aiuto nel tenere la pressione sanguigna bassa ed a combattere le infiammazioni. Riduce il rischio di malattie cardiache migliorando la salute dei vasi sanguigni. Questo olio è anche ricco di antiossidanti a protezione delle cellule. Punto di fumo 160°.

Olio MCT – Abbreviazione di Medium Chain Triglycerides è un tipo di grasso a catena media è ricco di grassi saturi sani e per questo è utilizzato per condire insalate puoi aggiungerlo a frullati e condimenti per insalate per un sano aumento di grasso. Fa parte dell’olio di cocco non raffinato e spremuto a freddo ha un punto di fumo di 177°.

Zia Vittoria

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