Per 4 porzioni

Ingredienti

• 400 pasta tipo trofie integrali
• 1 patata grande
• 100 di fagiolini verdi
• 40 di noci
• 40 di formaggio grattugiato tipo pecorino
• 50g di basilico in foglie
• 125 di Olio di oliva extravergine
• 20 di rucola
• 1 spicchio di aglio grande

Istruzioni

• Mettere nel robot di cucina le foglie di basilico insieme all’aglio, alle noci ed alla rucola e ad una spruzzata di olio di oliva. Non appena la pasta risulta essere un po’ liscia aggiungere il pecorino e dell’altro olio
• Portare una grande pentola di acqua salata a ebollizione. Aggiungere la patata a pezzi e cuocere per 6 minuti 4, togliere la patata e metterla in un piatto a raffreddare un po ‘.
• Aggiungere la pasta all’acqua di cottura della patata, due minuti prima del termine della cottura della pasta, aggiungere i fagiolini tagliati a pezzetti, fino a completamento della cottura di tutto;
• Mettete il pesto in una ciotola capiente,  ed una volta cotta la pasta con i fagiolini  scolarli, riservando una piccola quantità di acqua di cottura e versare tutto nella grande ciotola. Mescolare delicatamente  aggiungendo un poco di acqua di cottura della pasta.

La Redazione