Oggi 3 giugno 2026: per pranzo farò una bella insalata di orzo per un pH di 5,8 e per cena pollo alla griglia con le zucchine per un pH di 5,8. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Questa settimana parlerò delle proteine: tutti abbiamo bisogno di proteine, soprattutto i bambini in crescita e chi come me ha più di 70 anni, dobbiamo mangiarne più del solito. Questo perché il corpo non è in grado di formare le proteine per rinnovare e mantenere i muscoli come una volta.

Colazione: Cinque frutti a colazione – Una tazza di tè

Break: Pain d’epices – Pane al miele

Pranzo: Insalata di orzo perlato

Break: Frullato alle fragoline – una tazza di tè

Cena: Pollo alla griglia con zucchine

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8 mesi

Proteine: passerò ora in rassegna le proteine di origine vegetale; vi assicuro che ci sono davvero tante varietà tra legumi e frutta secca.

Semi di soia: questi semi contengono molte proteine. Il latte di soia ha quasi la stessa quantità di proteine del latte di mucca. I semi di soia contengono un tipo di estrogeno vegetale: mangiarne in quantità normali non farà andare in tilt il sistema ormonale, ma se si sta seguendo una terapia ormonale è preferibile consultare il proprio medico di base. La carne di soia, chiamata anche Tempè, è un prodotto della fermentazione dei batteri della soia, lo stesso processo con cui il latte fermenta per formare il formaggio. È spesso venduto in blocchi e si può utilizzare al posto della carne in alcune ricette. 100 grammi di tempè contengono circa 17 grammi di proteine.

Legumi: i fagioli, rossi, neri o bianchi, sono centrali proteiche a base vegetale. Una tazza di fagioli può contenere almeno 15 grammi di proteine; il fagiolo, versatile ed economico, è anche un’ottima fonte di fibre, è saziante e salutare per il cuore. I piselli: una tazza ha 8,5 grammi di proteine. Le lenticchie: una mezza tazza di lenticchie cotte ha 9 grammi di proteine. Cuocere le lenticchie con cipolle e funghi selvatici equivale esattamente a un piatto di carne.

Noci, nocciole e semi vari: hanno tantissime proteine in un solo pacchetto piccolo e conveniente. Per ottenere 8 grammi di proteine è sufficiente mangiare: ¼ di tazza di mandorle, ⅓ di tazza di pistacchi o anacardi, ½ tazza di noci. Attenzione però: le noci sono ricche di calorie, anche se mangiarle più volte alla settimana può ridurre il rischio di infarto.

Zia Vittoria

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