Per 4 porzioni

Ingredienti

• 200 di orzo perlato
• 1 pomodoro medio tagliato a piccoli pezzi
• 2 carote medie, triturati
• 1 peperone arancione o giallo a pezzetti
• 2 cespi di spinaci freschi
• 3 cucchiai di succo d’arancia
• 2 cucchiai di oliva
• Sale una presa

Istruzioni

• Portare ad ebollizione una grande pentola di acqua e versare l’orzo, far cuocere scoperto per circa 40 minuti trasferendolo, dopo scolato in una insalatiera grande
• Aggiungere il pomodoro, carote, peperone, e spinaci. Mescolare bene gli ingredienti
• In una piccola ciotola, sbattere insieme il succo d’arancia e l’olio di oliva, versare il composto sull’orzo e le verdure e lasciar riposare in frigo per almeno tre ore

La redazione