Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Ora devo affrettarmi a preparare il pranzo così posso essere libera nel pomeriggio: a pranzo mangeremo dell’insalata di orzo perlato, pH 6 e per cena una bella frittata alla greca per un pH di 5,8 Questa settimana termino di parlare dei grassi saturi. 

Colazione: Pera, mandarancio e mirtilli  –  Una  tazza di tè

Break:  Barrette energetiche casalinghe

Pranzo: Insalata di orzo perlato

Break:  Crema al limone – una tazza di tè

Cena:  Frittata alla greca

e… se stiamo svezzando il bambino: Pappe dagli 8  mesi 

Alimenti a basso contenuto di colesterolo, troppo spesso si legge in grande sulle confezioni degli alimenti questa frase ma… è proprio vero? E’ sempre Gerson a porsi le domande e ovviamente le rigira a me in primis, sono quella che fa le ricerche e ad Annarosa che è quella che poi va a fare la spesa. A dire il vero ci vanno insieme, quindi potrebbe anche ben controllare lui. Purtroppo Gerson appartiene proprio al genere dei maschietti con la principale prerogativa della specie … il piatto deve essere sempre servito. Allora, bisogna sempre controllare l’etichetta nutrizionale. Se quel determinato alimento è ricco di grassi saturi, può far aumentare il colesterolo LDL, ovvero il colesterolo cattivo.

Una cosa a cui non avrei mai pensato l’ho trovata nella mia ricerca: il caffè. Mi ha lasciato davvero basita leggere che il caffè non contiene solo la caffeina, la sostanza che tutti conosciamo molto bene ma contiene altre due molecole importanti: il cafestol e il cafeolo. Vi starete chiedendo… cosa sono? Sono due sostanze presenti nella parte grassa del caffè. E’ il cafestol il maggior responsabile dell’effetto negativo sul colesterolo LDL facendolo aumentare. Quindi il caffè è uno degli alimenti che fa aumentare il colesterolo cattivo. La differenza sulla quantità di cafestol assorbita bevendo il caffè la fa il modo di prepararlo. Il caffè bollito, come quello alla turca, alla francese o alla scandinava contiene enormi quantità di cafestol, il caffè espresso e quello preparato con la moka di casa ne contiene, ma in tracce. Attenzione allora a chi fa tanto uso di caffè potrebbe stimolare la produzione di colesterolo LDL.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire