Come promesso  la settimana scorsa vi elenco qualche suggerimento per congelare i frutti dell’orto, se avete la fortuna di avere un fazzoletto di terra per coltivare zucchine, melanzane e verdura in genere. Però, anche se non abitate in campagna , vale la pena andare a fare acquisti nei mercati contadini, ce ne sono sempre di più in giro nelle città, almeno noi qui a Roma e dintorni ne abbiamo in tutti i quartieri.

• La prima regola è quella della freschezza degli ortaggi e del loro punto di maturazione, devono essere ne troppo precoci ne troppo maturi
• La seconda regola è il congelatore, deve essere in grado di garantire una temperatura  costante a -18° e di oltre  -20° per congelare velocemente quando vengono messe le verdure all’interno per almeno 24 ore. Ovviamente non si possono mettere tante verdure a congelare tutte insieme, altrimenti il congelatore non riesce a congelare in breve tempo il tutto, come dovrebbe essere.
• La terza regola, i vegetali da congelare devono essere messi in apposite bustine adatte al congelamento e, anche se sono trasparenti e si vede cosa c’è all’interno, è buona norma applicare sempre una etichetta con nome e data del congelamento, così non possiamo sbagliare e sappiamo cosa utilizzare prima della scadenza.

Ora si è fatto tardi, devo preparare il pranzo, domani continuerò con suggerimenti sulla preparazione dei vegetali. Oggi per pranzo preparo una bella zuppa di finocchi e pere per un pH di 6,2 e per cena merluzzo all’acqua pazza, pH 5,7.

Colazione: Fragole lamponi e mirtilli Una  tazza di tè

Break: Sandwich all’insalata di pollo

Pranzo: Zuppa di finocchi e pere

Break: Anguria quadrata ed una tazza di tè

Cena: Merluzzo e patate all’acqua pazza