La salute del cuore, anche i pediatri ne hanno parlato a lungo nel loro congresso nazionale che si tiene ogni anno, questa volta si sono incontrati a Bologna la settimana scorsa. La redazione vi ha raccontato delle novità a proposito degli stili di vita. IO vorrei invece, come al solito, affrontare il discorso dal punto di vista alimentare.

Sappiamo abbastanza bene che lo zucchero, il sale, i grassi saturi e carboidrati raffinati aumentano il rischio da adulti di infarto o ictus. È sempre più necessario utilizzare una dieta ragionata e soprattutto varia, quindi piuttosto che eliminare totalmente alcuni alimenti, la cosa migliore d fare è organizzare il menù quotidiano in modo da avere sempre a disposizione tutti gli alimenti ottimali per la salute del cuore e lasciare quelli meno salutari solo al alcune occasioni. Insomma, possiamo mangiare un po’ di tutto l’importante è abbondare con frutta, verdura, carboidrati integrali, proteine ​​magre e latticini a basso contenuto di grassi. Vediamo cosa è conveniente ridurre ad iniziare dalla carne rossa e lavorata.

Carne rossa – un consumo elevato di carne di manzo e agnello può aumentare le probabilità di malattie cardiache e diabete. Questo perché le fibre muscolari di questi animali sono ricche di grassi saturi, che possono aumentare il colesterolo. Studi più recenti indicano come i batteri intestinali elaborano una parte della carne chiamata L-carnitina. Oltre a limitare la carne rossa a due – tre volte alla settimana è preferibile scegliere tagli magri come lombata, controfiletto e carne macinata extra-magra. La carne di maiale è l’unica che non ha grasso tra le fibre muscolari, il filetto di maiale è di fatto la carne più magra a disposizione., è sufficiente eliminare il grasso visibile.

La carne lavorata – inevitabilmente contiene grassi saturi e sale per mantenere inalterata la conservazione, per contro sappiamo bene che il sale aumenta la pressione sanguigna e fa lavorare di più il cuore. Elevate quantità di sale possono causare problemi circolatori come ictus, malattie e insufficienza cardiaca.

Il tempo vola, è già ora di pensare al pranzo: oggi conchiglie alla ricotta e basilico per un pH di 5,5 e per cena salmone al linone con insalata di pere e noci per un pH di 6.

Zia Vittoria

Colazione: Fragole, banana e mela con yogurt  –  Una  tazza di tè

Break:  Barrette di mele e mirtilli casalinghe

Pranzo: Conchiglie alla ricotta e basilico

Break: Crema al limone   –  una tazza di tè

Cena:  Salmone al limone  –  Insalata di pere e noci

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire