Oggi 24 settembre. Tempo del pranzo è arrivato ed ecco qua: penne con olive e melanzane per un pH di 5,4 e cena con quiche di zucchine per un pH totale di 5,8. Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile.  Io utilizzo spesso la frutta secca da inserire sia nei piatti di carne sia in quelli a base di vegetali. Il gusto, insieme all’olfatto, al tatto, alla vista e all’udito è uno dei cinque sensi che ci permette di vivere e assaporare la vita in …   tutti i sensi!  Dopo i menù tante informazioni utili e curiose.

Colazione: Caki, banana, uva e yogurt con  fiocchi di mais –  Una  tazza di tè

Break:   Sandwich alle carote

Pranzo:  Penne con le olive e melanzane

Break:  Yogurt e lamponi – una tazza di tè

Cena:  Quiche alle zucchine

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dopo i 10-11 mesi

Il gusto, come ho detto ieri, è il risultato di una combinazione di elementi chimici ma anche di una educazione al gusto, altrimenti non si capisce perché alcuni amano i piselli dolci e altri la cicoria amara. Le nostre preferenze alimentari sono determinate da molteplici fattori, oltre ai geni e l’esperienza anche dall’età.

I geni giocano un ruolo dando a una persona una predeterminata preferenza di gusto, e il nostro ambiente è un fattore di apprendimento di nuovi gusti. Recentemente è stato dimostrato che i nostri geni aiutano a determinare in che modo rileviamo i sapori di base influenzando la configurazione dei recettori del gusto proprio come l’esperienza è attiva nel farci preferire alcuni tipi di alimenti. Insomma sembra proprio che il gusto risponda anche ad una specie di allenamento al gusto anche se, non potendo cambiare i nostri geni non possiamo fare delle modiche drastiche al gusto personale! Anche se una ricerca portata avanti presso il Monell Chemical Senses Center ha dimostrato che le persone che seguono una dieta a basso contenuto di sale nel tempo preferiscono cibi con un contenuto di sale inferiore alla norma.  Allo stesso modo, se bisogna mangiare qualcosa che non ci piace ma dobbiamo farlo, come nelle imposizioni alimentari a sfondo religioso, anche le cose che non piacciono alla fine se ne acquisisce il gusto e si mangiano anche volentieri.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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