Oggi 5 giugno 2026: per pranzo faremo delle conchiglie integrali al sugo dell’orto per un pH di 5,7 e per cena del merluzzo con una mousse di patate e broccoli per un pH di 6. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Questa settimana parlerò delle proteine: tutti abbiamo bisogno di proteine, soprattutto i bambini in crescita e chi come me ha più di 70 anni, dobbiamo mangiarne più del solito. Questo perché il corpo non è in grado di formare le proteine per rinnovare e mantenere i muscoli come una volta.

Colazione: Fragole, pesche e kiwi – Una tazza di tè

Break: Biscotto al cous-cous

Pranzo: Conchiglie integrali al sugo dell’orto

Break: Mela e uvetta per snack – una tazza di tè

Cena: Merluzzo alla catalogna – Mousse di patate e broccoli

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8 mesi

Proteine: ancora qualche curiosità su questo nobile nutriente indispensabile per il nostro benessere.

Carne rossa: è ricca di proteine, ma il manzo lo possiamo sostituire con l’agnello o il maiale. Una porzione da cento grammi di carne rossa rilascia almeno 22 grammi di proteine. Vanno bene tutti i tipi di tagli: spezzatino, fettine, controfiletto e filetto.

Latte e derivati: una tazza di latte scremato regala 8 grammi di proteine. Un vasetto di yogurt greco senza grassi ne regala ben 20. Tre porzioni giornaliere di prodotti lattiero-caseari magri sono un gran regalo per le ossa grazie al calcio e rallenteranno la perdita muscolare. Chi segue una dieta vegetariana o non riesce a digerire i latticini può optare per il latte di soia, una buona opzione proteica con 6,3 grammi di proteine per tazza. I latti di mandorle, cocco e riso hanno tutti circa un grammo di proteine in meno rispetto al latte di mucca.

Per ottenere proteine velocemente, fuori dai pasti principali, sono ottimi i cosiddetti frullati proteici: mescolate ½ tazza di yogurt greco senza grassi, ½ tazza di latte di soia o scremato e ½ tazza di frutta per ottenere circa 14 grammi di proteine. Aggiungendo un cucchiaio di burro di arachidi le proteine totali arrivano a 18 grammi.

Mi sembra di aver detto tutto in questa settimana a proposito delle proteine, così necessarie ai nostri bambini per crescere bene. Io nel mio piccolo cerco di preparare per tutta la nostra famiglia il cibo necessario, ma soprattutto per Regina e Mafalda, pranzi e cene che contengano sempre tutte le sostanze di cui vi ho raccontato.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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