Oggi 20 febbraio 2024. Si è fatto tardi, devo pensare al pranzo: preparerò una bella zuppa di lenticchie con avocado per un valore pH di 6 e per cena Hamburger di trote con ortaggi per un pH di 6. Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Questa parleremo delle bevande, acqua, te e caffè e perché l’idratazione è così importante.

Colazione:  Mirtilli, Kiwi e pera con yogurt –  Una  tazza di tè

Break:  Bignè brasiliani

Pranzo:  Zuppa di lenticchie e avocado

Break:  Mele, uvetta e pinoli al micro-onde  – una tazza di tè

Cena: Hamburger di pesce alla salsa di limone  – Coriandoli di ortaggi e patate                   

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8  mesi

Tè verde e tè nero, se ricordo bene avevo già raccontato qualche tempo fa la differenza tra questi tipi di tè. La pianta è esattamente la stessa, quello che cambia è la lavorazione delle foglioline di tè.

Le foglioline di tè lasciate appassire al sole e poi riscaldate in forno per dieci minuti a 280° trasformano il tè in quello chiamato – verde – perché non è fermentato.  Il calore stimola la trasformazione degli enzimi in polifenoli. Le foglioline sono poi passate in un essiccatoio a 160°. Per trasformare le foglioline in tè nero, queste vengono sottoposte al processo della fermentazione e per finire sono poste ad essiccare a 90° per venti minuti.  La fermentazione è una reazione chimica che influisce sul sapore delle foglie e le trasforma da verdi in marrone.

La teina è abbondante nel tè nero mentre è pochissima in quello verde, è la fermentazione che la sprigiona, mentre entrambi i tè sono ricchi di polifenoli e flavonoidi. Questi antiossidanti intercettano i radicali liberi e li distruggono. Il tè verde è però, tra tutti quello che contiene il più alto valore di polifenoli e flavonoidi.

I radicali liberi sono sostanze chimiche che possono danneggiare le cellule e provocare malattie. Il tuo corpo li produce quando trasforma certi cibi in energia e quando i raggi solari colpiscono la pelle. Il tè aiuta il corpo a combattere i radicali liberi con i suoi antiossidanti.

Zia Vittoria

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