Per 4 porzioni

Ingredienti

• 250 di lenticchie bollite o in scatola
• 1 porro tritato
• 1 avocado
• 2 coste di sedano a dadolini
• 1 cespo di bietole
• 1 carota a dadolini
• 1 zucchina a rondelline
• 2 patate piccole a tocchetti
• 3 pomodori rossi
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• ½ cucchiaino di curcuma
• 2 foglie di alloro
• Dado granulato vegetale

Istruzioni

• Mettere in una pentola a pressione due cucchiai di acqua, l’olio, il porro, la carota ed il sedano insieme alle spezie e lasciar appassire per 3’
• Aggiungere le patate, la zucchina, le bietole ed i pomodori e lasciar rosolare per circa 10’, aggiungere da ultimo le lenticchie  ed abbastanza acqua e brodo granulare e chiudere la pentola, lasciar cuocere per 10’ dal fischio della pentola.
• Una volta cotto il tutto, lasciar riposare prima di aprire la pentola. Appena la valvola di sicurezza lo consente aprire la pentola e servire la zuppa avendo cura di adagiare sopra alla zuppa dell’avocado tagliato a spicchi.

La Redazione