Oggi 28 febbraio, Cibo per oggi? Polenta condita con pomodori ciliegino appena scottati ed un velo di parmigiano con un pH di 5,7 e merluzzo all’acqua pazza per cena con un pH di 5,8. Ai nuovi arrivati tra noi ed a chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro. Crudi o cotti? Ci sono una serie di alimenti che non andrebbero mai mangiati crudi, anche se possono piacere è bene prestare molta attenzione, soprattutto non andrebbero mai consentiti ai bambini. Questa settimana faremo una carrellata di questi alimenti così da avere una reale conoscenza della tossicità che possono rappresentare il consumarli crudi. Informazioni dopo i menu.

Colazione: Kiwi mirtilli e melone giallo –  Una  tazza di tè

Break:  Sandwich al pomodoro

Pranzo:  Polenta al naturale

Break:  Yogurt e pan di miele – una tazza di tè

Cena: Merluzzo e patate all’acqua pazza

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8 mesi

Eccoci arrivati alla fine della settimana, al mio amato venerdì! Devo però concludere con gli alimenti che non vanno mai consumati crudi perché possono provocare non solo vomito o dolori intestinali ma possono provocare anche malattie più serie.

Mai mangiare le patate crude, soprattutto se sono diventate verdi, contengono la solanina, una sostanza amara che può causare diarrea, febbre, mal di testa e vomito. Anche cotte, la parte verde delle patate va eliminata e vanno poi mangiate solo se sono ben cotte. Le patate vanno sempre lavate prima di cucinarle.

I fagioli, specialmente quelli rossi, contengono la lectina, una proteina che viene distrutta con la cottura. I fagioli vanno tenuti a bagno per almeno sei ore prima della loro cottura che non deve essere meno di 30 minuti. I fagioli in scatola sono sicuri perché ovviamente sono ben cotti per poter essere conservati.

Funghi, alcuni funghi selvatici contengono tossine molto pericolose per il fegato e per la salute in generale: l’agaritina e l’amatossina. Anche i funghi che non contengono queste due tossine possono causare vomito, diarrea e mal di stomaco se prima di mangiarli non vengono ben lavati.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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