Oggi 06 febbraio 2026. Oggi per pranzo minestra di porri e zucca per un pH di 6,3, e per cena baccalà e purea di broccoli e patate sono un buon compromesso che ci regala un valore pH di 5,8. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Ragazze, questa settimana vi parlerò dell’igiene in cucina tra gli alimenti. Tutti noi pensiamo di osservare la massima igiene in ogni angolo della cucina: lavello, piano di cotture, canovacci, ma se parliamo di alimenti, siamo certi di rispettare tutte le norme igieniche?

Colazione: Kiwi, ananas e fiocchi di latte – Una tazza di tè

Break: Snack Misto di pop-corn e frutta secca

Pranzo: Zuppa di zucca e porri

Break: Castagnole – una tazza di tè

Cena: Baccalà alla vicentina – Mousse di patate e broccoli

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8 mesi

Tutta la frutta ed i vegetali che toccano terra, come i meloni o le fragole ad esempio, sono a diretto contatto con parassiti e microrganismi non solo dello sporco ma soprattutto da parte dei fertilizzanti che sono dappertutto. Il melone in particolare ha una pelle a rete che intrappola i batteri. Lavare accuratamente i meloni prima di tagliarli in modo da non spostare i batteri dalla buccia alla polpa.

I fagioli, sia i fagioli secchi sia quelli in scatola sono sicuri senza lavarli, anche se male non fa, lavare i fagioli secchi per rimuovere la polvere. Nei fagioli in scatola, è contenuta una bella quantità di sodio.  Ad esempio, una lattina di fagioli contiene circa 327 milligrammi di sodio, se li passiamo sotto l’acqua fredda la quantità di sodio si dimezza, ovvero arriva a 164 milligrammi.

Bevande in lattina, se il timore che qualcosa o qualche animali abbia soggiornato sulla lattina, è bene, prima di appoggiarci le labbra, lavare bene la parte superiore. Va bene anche usare il sapone, le lattine non sono porose e non assorbono nulla.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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