Anemia da carenza di ferro, come vi ho raccontato ieri, il ferro è necessario per trasportare nel resto del corpo l’ossigeno necessario al metabolismo delle cellule. Ma di quanto ferro abbiamo bisogno di assumere ogni giorno per stare bene?

Gli uomini dovrebbero assumere circa 8 milligrammi di ferro al giorno. Noi donne, in età compresa tra 19 e 50 anni, abbiamo bisogno di più del doppio: circa 18 mg al giorno. In gravidanza è necessario inserire nella dieta quotidiana almeno il 27 mg e durante l’allattamento bisogno introdurre almeno 10 mg. Dopo i 50 anni, le nostre esigenze di ferro scendono allo stesso modo degli uomini: 8 mg al giorno perché non ci sono più le perdite di sangue mensili.

Essere vegetariano o vegano cambia tantissimo l’assorbimento del ferro dagli alimenti. Il corpo non assorbe il ferro dalle verdure così facilmente come dalle proteine animali come pesce, pollo e carne. Ecco perché i vegetariani o i vegani dovrebbero quasi raddoppiare la quantità giornaliera di ferro raccomandata dai medici. I vegetariani devono assume se uomini almeno 14 mg e 32 mg per le donne di età compresa tra 19 e 50 anni. E’ necessario però inserire nella dieta quotidiana anche molta vitamina C  che si trova oltre che nelle arance, peperoni rossi, fragole e broccoli e kiwi, così da aiutare il corpo ad assorbire il ferro.

E’ già mezzogiorno, è tempo di preparare la tavola: oggi maccheroni alla norma per un pH di 5,5 e per cena pollo e cavolfiore alla curcuma, pH totale di 5,7.

Zia Vittoria

Colazione: Kiwi, ananas e fiocchi di latte  –  Una  tazza di tè

Break:   Frullato alle fragoline

Pranzo:  Maccheroni alla norma

Break: Sandwich brie e avocado – una tazza di tè

Cena: Pollo e cavolfiore alla curcuma

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire