Perché il ferro è così importante nelle forme di anemia che vedono questo metallo come responsabile? Cercherò di spiegarvi cosa succede al nostro corpo e soprattutto perché abbiamo  bisogno di ferro.

Il ferro è un metallo che il nostro corpo utilizza per produrre due proteine: l’emoglobina e la mioglobina. L’emoglobina è la proteina che si trova nei globuli rossi e lega a se la molecola di ossigeno portando di fatto l’ossigeno dai polmoni al resto del corpo. La mioglobina è invece incaricata di portare l’ossigeno ai muscoli. Il ferro è anche importante perché partecipa alla produzione di ormoni, dei tendini, dei legamenti e altri tessuti connettivi. Vediamo allora che succede quando non abbiamo abbastanza ferro a disposizione. All’inizio sembra tutto regolare perché il corpo utilizzerà il ferro che ha immagazzinato nei muscoli, nelle ossa, nel fegato e in altre parti dell’organismo. Il problema inizia a evidenziarsi quando le scorte di  ferro si esauriscono, i globuli rossi diventano più piccoli e quindi trasportano meno emoglobina e quindi meno ossigeno. Ciò significa che tutto il sistema risente della minor erogazione di ossigeno in tutto il resto del corpo, dando i sintomi tipici dell’anemia.

Ci siamo è tempo di entrare in cucina, oggi ceci al ginger per un pH di 6  e per cena una bella caprese di bufala, pH  totale di 5,6

Zia Vittoria

Colazione: Cinque frutti a colazione  –  Una  tazza di tè

Break:   Muffin alla banana

Pranzo:  Ceci al ginger

Break:  Tartine con yogurt e marmellata di visciole  –   una tazza di tè

Cena: Caprese di bufala

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire