Ricchi di tutti i nutrienti necessari alla buona salute i ceci sono i sovrani di tutti i legumi, inoltre, sono facili ed economici da portare in tavola.
Per 4 porzioni
Ingredienti
200 ceci secchi lasciati in ammollo tutta la notte in acqua fredda, in alternativa vanno bene ceci in scatola dopo averli ben lavati del liquido di conservazione
1 cipolla tritata finemente
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 carota, sbucciata e tritata finemente
1 stecca di cannella
Un pezzetto di zenzero fresco – cm. 2,5 tagliato in due fettine
½ cucchiaino di curcuma
Una presa di zafferano
250 di pomodori rossi a pezzettini
Foglie di coriandolo
Istruzioni
Dopo aver ben sciacquato i ceci metterli in una grande casseruola, coprire con acqua fredda e portate a bollore, schiumare la schiuma continuando
Abbassare il calore e aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota, la cannella, lo zenzero, la curcuma e lo zafferano e cuocere dolcemente per 45’ assicurandosi che i ceci siano sempre coperti di acqua, aggiungerla se necessario ma sempre ben calda
Aggiungere i pomodori e continuate a cuocere per altri 15 o fino a quando i ceci sono morbidi a questo punto togliere le fette di z enzero e cannella e mescoalre con il coriandolo e il liquido leggermente ridotta. Condire con sale e pepe. Poco prima di servire, togliere il fette di zenzero e cannella e mescolare con il coriandolo.
Se si usano i ceci in scatola non sono necessari i 45’ di cottura.
