Alcuni vegetali hanno bisogno di essere sbollentati altri invece vanno congelati così come sono ben puliti e asciutti.

Vegetali da riporre al naturale: peperoni, piselli, pomodori rossi da sugo, prezzemolo e basilico. Dopo aver ben pulito i vegetali  con un panno umido vanno asciugati e riposti nelle apposite bustine tagliando i peperoni a pezzi e lasciando i pomodori rossi interi.

Vegetali da riporre dopo essere stati scottati o sbollentati: fagiolini, zucchine, asparagi, melanzane, carote, cavolfiore, broccoli. Dopo aver ben lavato e ridotto in pezzi i vegetali come se dovessero essere cucinati, adagiarli nel cestello scolapasta e mettere a bollire una pentola con abbastanza acqua. Quando l’acqua inizia il bollore immergerci dentro il cestello con i vegetali e lasciarlo bollire per due minuti. Allo scadere del tempo tirare su il cestello ed immergerlo in un contenitore con acqua ghiacciata per fermare immediatamente la cottura. Spargere le verdure su un canovaccio asciutto  tamponandole per asciugarle bene, solo quando sono asciutte sistemare i vegetali nei sacchetti o contenitori adatti ad congelatore, applicare la targhetta con nome della verdura e data e riporre in freezer  mettendo il termostato a -20° per ventiquattro ore.

Molto importante: riporre le confezioni da congelare in un cassetto diverso o lontano dai cibi già congelati.

E’ arrivata l’ora del pranzo, oggi zuppa di ceci con patate per un pH di 5,7 e per cena omelette alle verdure  con broccoli siciliani per un pH di 6.

Colazione: Pesche e frutto della passione Una  tazza di tè

Break: Pop-corn  &  cioccolato fondente 

Pranzo: Zuppa di ceci e patate

Break: Yogurt gelato alla fragola ed una tazza di tè

Cena: Omelette alle verdure Broccoli  siciliani alla salsa di acciughe