Tutto è partito dal malessere gastrointestinale di Gerson, venerdì sera è andato a cena fuori con i colleghi ed al rientro ha avuto nausee, vomito e dolori tutta la notte.

Insomma non ha fatto dormire nessuno, sapete di cosa parlo quando gli uomini stanno male, vero? Come il solito ho fatto delle ricerche ed ho incontrato i batteri che possono dare intossicazione. Eccoli qua.

Listeria – è un batterio e può contaminare sia i prodotti freschi, come meloni, sia alcuni alimenti trasformati, come i formaggi. I sintomi dell’infezione comprendono febbre, dolori muscolari, mal di stomaco e/ o diarrea. Questi sintomi si possono verificare da due giorni a due mesi dopo aver mangiato i cibi che lo contengono. E’ necessario lavare molto bene ed asciugare i prodotti crudi prima di tagliarli. Tutti i vegetali vanno conservati in frigo a 4°.

I formaggi non pastorizzati a base di latte crudo: yogurt e formaggi a pasta molle come il Brie, la feta e lo stracchino possono essere contaminati dal batterio, purtroppo la listeria sopravvive anche a temperature fredde. Le persone con un rischio maggiore di avere un’intossicazione da questo batterio sono le persone anziane, le donne incinte e persone con sistema immunitario indebolito. E sempre bene accentarsi che sull’etichetta ci sia scritto – pastorizzato.

I salumi sono un altro veicolo di contaminazione da listeria, può, infatti, essere presente nelle strutture, dove avviene la trasformazione delle carni è lì che può vivere per anni. E’ vero che il calore uccide la listeria, però la contaminazione può avvenire prima del confezionamento e dopo la cottura. Evitare di mangiare alimenti precotti o pronti da mangiare oltre la data di scadenza e soprattutto se bisogna scaldare cibi già cotti, farlo a vapore ad una temperatura oltre i 75° subito prima di mangiarli.

Domani proseguo con la Salmonella. Oggi per pranzo abbiamo gnocchi al pomodoro fresco e basilico per un pH di 5,5 e per cena Hamburger alla piastra e insalata di peperoni, totale pH 5,6

Colazione: Arancio melone giallo e prugne con yogurt Una tazza di tè

Break: Sandwich alle uova e yogurt

Pranzo: gnocchi al pomodoro e basilico

Break: Frullato di banana e mandorle ed una tazza di tè

Cena: Hamburger alla piastra e insalata di peperoni

e….se stiamo svezzando il bambino   Pappe dopo i 10 – 11 mesi 

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

Zia Vittoria