Oggi 04 ottobre: a pranzo riso e zucchine dell’orto per un pH di 5,7 e cena cernia all’arancio con patate al vapore per un pH totale di 5,6. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Abbiamo fatto a tutta la famiglia un check-up per vedere come procede la crescita delle nostre adolescenti. Regina ha un po’ il ferro basso, dobbiamo allora intervenire con l’alimentazione, vegetale però, quindi ceci a volontà in tutte le salse. È vero che noi li mangiamo spesso ma ora cercherò di preparare qualcosa in più solo per lei. A proposito di ceci, questa settimana vi parlerò di loro.      

Colazione:  Kaki, banana, uva con yogurt e fiocchi i mais  –  Una  tazza di tè

Break:  Barrette energetiche casalinghe

Pranzo:  Riso e  zucchine

Break: Tartine con yogurt e marmellata di castagne – una tazza di tè

Cena: Filetto di cernia all’arancio – patate al vapore

e… se stiamo svezzando il bambino: pappe dopo 10-11 mesi

Bene ora torniamo ai nostri ceci.

Per vitamine e sostanze nutritive, una tazza di ceci ha:

• Circa dal 6% all’8% del fabbisogno giornaliero di calcio;

• Circa il 40% del fabbisogno giornaliero di fibre;

• Circa il 22% del fabbisogno giornaliero di ferro per ceci secchi e l’8% per quelli in scatola;

• Circa il 70% del fabbisogno giornaliero di acido folico o folico per ceci secchi e 15% per quelli in scatola;

• Circa il 39% del fabbisogno giornaliero di fosforo per ceci secchi e il 17% per quelli in scatola;

I ceci ci aiutano soprattutto per:

• controllare lo zucchero nel sangue. Sia i ceci in scatola che quelli secchi hanno un basso indice glicemico. Ciò significa che il corpo li assorbe e li digerisce lentamente. Inoltre, hanno un tipo di amido che digerisce lentamente, chiamato amilosio. Entrambe queste cose aiutano a evitare che la glicemia e l’insulina aumentino troppo velocemente. Questo è buono per le persone con diabete;

• la digestione. I ceci sono ricchi di fibre alimentari, in particolare una fibra solubile chiamata raffinosio. I batteri buoni nell’intestino lo scompongono in modo che il colon possa digerirlo lentamente. Gli studi hanno scoperto che mangiare più ceci può aiutare a rendere più facili e regolari il transito intestinale.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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