Oggi 19 novembre, è tempo di preparare il pranzo, fusilli al granchio e zucchine per un pH di 5,8 e per cena rombo alla milanese per un pH totale di 5,7. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Esattamente tra qualche settimana sarà Natale, epoca dei grandi pranzi a base di carne e pesce, e proprio per cercare di iniziare ad alleggerirci questa settimana vi racconto cosa è meglio mangiare per mettere a tavole proteina ma non di tipo animale, solo proteine vegetali. Oggi continuo a parlarvi dei sostituti vegetali della carne. Qualche info dopo i menu.

Colazione: Mandarancio banana e uva con yogurt – Una tazza di tè

Break: Crostata di marmellata casalinga

Pranzo: Fusilli al granchio e zucchine

Break: Frullato di Banana e mandorle – una tazza di tè

Cena: Rombo alla milanese

e se stiamo svezzando il bambino: Pappe dopo i 10-11 mesi

Le proteine vegetali sostituiscono benissimo quelle animali e non solo, i vegetali che le contengono hanno anche altre proprietà benefiche a tutto tondo per il nostro benessere, tra questi i funghi occupano uno spazio speciale insieme ai fagioli.

Funghi, buonissimi alla griglia sono saporiti, carnosi e possono riempire piacevolmente un panino proprio come se fosse un hamburger. Però se ci aspettiamo di trovare una gran quantità di proteine, non è così, infatti le proteine sono solo tre grammi ogni tazza, in compenso i funghi sono ricchi di altri nutrienti ad esempio sono ricchissimi di vitamina D. La ricchezza dei funghi ci arriva per altri versi: sono un potente antinfiammatorio e anticancro. I funghi con i loro nutrienti principali: alfa glucano e beta-glucano sono un potente attivatore del sistema immunitario, permettendo di fatto al sistema immunitario di rispondere prontamente a qualsiasi stimolo patogeno. Si è inoltre scoperto che i funghi sono anche un potente anticancro.

I fagioli, insieme agli altri legumi rappresentano la scelta ideale per sostituire le proteine della carne oltre a un buon contenuto di fibra. Una tazza di lenticchie contiene più di 15 grammi di proteine e 15 grammi di fibre, circa la metà del valore giornaliero raccomandato.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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