Oggi 14 marzo 2024. Devo pensare al pranzo: insalata di quinoa con le mele e gli spinaci per un valore pH di 6,3 e cena con pesce, porri e peperoni per un pH di 5,9. Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Questa settimana mi fermerò un po’ a parlare dei grassi saturi.

Colazione: Arancia kiwi e fiocchi di avena e yogurt  –  Una  tazza di tè

Break:  Sandwich alle carote

Pranzo: Insalata calda di quinoa mele e spinaci

Break:  Biscotti festa del papà – una tazza di tè

Cena:  Halibut con porri, peperoni e olive

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8  mesi

Sfizi vari e grassi saturi. Ovviamente anche nei dolci e snack vari ci sono i grassi saturi ad attentare alla nostra salute. Certo molto dipende dagli ingredienti dei dolci, nei muffin ad esempio ormai entrati a pieno titolo negli snack dipende quale latte si usa.

La ricetta dei muffin prevedere come ingredienti principali il latte intero, uova e burro, un mix di nutrienti tutti ricchi di grassi saturi. Certo si potrebbe provare a farli in casa utilizzando l’olio di oliva al posto del burro e il latte scremato al posto di quello intero… però penso che il sapore risulterà diverso! Forse è preferibile utilizzare snack più salutari come ad esempio la crema di limone con lo yogurt greco oppure cracker integrali con marmellata o ancora uno dei tanti sandwich che trovate nelle proposte quotidiane realizzate da Alessandra, la mia amica Lady Chef.

Bisogna poi fare attenzione agli sfizi tipo la frutta secca, mentre le noci, le nocciole e le mandorle hanno un contenuto di Grassi saturi limitati ed anzi bisognerebbe mangiarne almeno tre volte la settimana, perché sono ricche di omega-3 e omega-6 i grassi buoni per il cuore e colesterolo, l’importante è non mangiarne più di tre o quattro alla volta per non prendere peso. Le noccioline americane o arachidi così come le noci di macadamia, hanno un contenuto di grassi saturi più importante, è meglio quindi non mangiarne più di una volta alla settimana o comunque limitarne la quantità.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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