Per 4 porzioni

Ingredienti

• 8 filetti di Halibut congelato
• 6 porri tagliati solo la parte bianca e verde chiarissimo
• 2 peperoni rossi tagliati a strisce arrostiti, privati della pelle
• ½ cucchiaino di curcuma
• 400 di brodo vegetale
• succo di un limone
• 100 di olive verdi in salamoia tritate
• 1 cucchiaio di olio di oliva

Istruzioni

• Mettere porri, peperoni, curcuma e olio in una pentola profonda. Versare il brodo vegetale e cuocere a fuoco medio-alto fino a quando i porri sono molto morbidi e il brodo si riduce a circa un terzo dell’inizio, circa 12 a 15’;
• Intanto preriscaldare il forno a 250°
• Aggiungere il succo di limone e le olive al brodo e spengere la fiamma;
• Versare due terzi dei porri e olive in una teglia da forno e disporre l’halibut sopra i porri e terminare con il resto dei porri sopra il pesce.
• Cuocere fino a quando i filetti di halibut sono cotti, circa 30’.

La redazione