Che mondo variegato quello dei peperoncini! I peperoncini hanno la loro classifica: la scala di calore o piccante – Scoville –  valuta il livello di capsaicina in base a quanta acqua zuccherina ci vuole per neutralizzare il calore. La scala parte da 0 a 1.641.183 unità di calore Scoville abbreviato SHU. Il punteggio più alto mai raggiunto è per la qualità Carolina Reaper, il peperoncino più piccante della terra. I peperoncini essiccati sono più piccanti di quelli freschi. Più sottile è il gambo, più piccante è il peperoncino.

La capsaicina amplifica la velocità con cui tutto il corpo si riscalda, attivando anche un neurone sensoriale chiamato TRPV1, che aiuta a mantenere la quantità di tessuto adiposo controllando l’appetito. L’accelerazione del metabolismo potrebbe aiutare a perdere peso. I ricercatori sperano di applicare questa conoscenza per frenare l’aumento di peso nelle grandi obesità.

Naso irritato e colante, cioè la rinite non d raffreddore o da allergia, una piccolissima inalazione di capsaicina può aiutare a calmare i sintomi. All’inizio la sintomatologia potrebbe peggiorare la tua sofferenza, ma dopo poco la capsaicina inizierà il suo lavoro e il problema potrebbe scomparire per molti mesi.

Tempo del pranzo in arrivo: cus cus ai legumi per un pH di 6 e cena con merluzzo e patate all’acqua pazza per un pH totale di 5,7

Zia Vittoria

Colazione: Mele al forno con mandorle e noci – Una tazza di tè

Break: Arance per uno snack veloce

Pranzo: Cous cous ai legumi

Break: Dolcetti di  Halloween di Sakira

Cena: Merluzzo e patate all’acqua pazza

e… se stiamo svezzando il bambino  Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire