Per 4 porzioni

Ingredienti

• 350 Couscous
• 300 pomodori, pelati, privati ​​dei semi e tritati
• 4 carote, sbucciate e tagliate in pezzi
• 2 rape, sbucciate e tagliate in pezzi
• ½ cavolo, tagliato in pezzi
• 2 zucchine, tagliato in pezzi
• 200 ceci, lessati o in scatola ben scolati
• 1 cucchiaio di olio
• 1 scalogno tritato
• 2 cucchiaini di zenzero
• 2 cucchiaini di cumino macinato
• ½ cucchiaino di curcuma

Istruzioni

• Scaldare l’olio in una pentola capiente su fuoco medio-alto insieme alo scalogno, lo zenzero, il cumino e la curcuma e far rosolare per 2’
• Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco lento per altri 3 o 4’
• aggiungere le carote, le rape, il cavolo e circa 2 tazze di acqua. Portare a ebollizione e ridurre il calore a medio-basso, coprire e cuocere per circa 15 a 20’
• Aggiungere le zucchine ed i ceci, e riportare lentamente a ebollizione. Coprire e cuocere per altri 15 o 20’. Nel frattempo, preparare il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione
• Togliere le verdure dal fuoco e mettere il cous cous in grande piatto di portata mettere le verdure sopra e versare il brodo rimasto su tutto il cous cous.

La redazione