I lieviti sono inoltre necessari per attivare la trasformazione, attraverso il processo della fermentazione,  della farina  ad esempio per produrre il pane, del mosto dell’uva per produrre il vino e del malto per produrre la birra ed infine per ottenere  dal latte dei buonissimi formaggi. Tutto questo avviene grazie a questi tipi di  micro funghi. Tutte queste scoperte sono avvenute per caso e i nostri primissimi antenati,  quelli vissuti proprio all’inizio dell’uomo sulla terra, le hanno trovate in natura facendole diventare un benefit per la sopravvivenza.

Tutti i tipi di funghi sono ricchi di  vitamine e minerali. La vitamina D è la regina dei funghi, ne sono infatti ricchissimi. Altra vitamina in abbondanza è la B12 e l’Acido Folico.  Per il contenuto delle proteine, circa 4 grammi per 100 grammi di prodotto, sono considerati l’equivalente della carne di tipo vegetale. Contengono inoltre in abbondanza sia l’aminoacido lisina e triptofano mentre contengono solo tracce di  grassi e carboidrati ed hanno invece una buona percentuale di fibre.  Per questo i funghi vanno benissimo nelle diete alimentari e non solo, la presenza di chitosano nella loro composizione esercita un buon controllo sulla fame e rallenta l’assorbimento dei grassi dell’alimentazione. Insomma se avete intenzione di mettervi a dieta, care ragazze,  sappiate che i funghi, di qualsiasi tipo siano, sono un buon alleato nel controllo del peso. Anche se siamo in autunno pieno per pranzo farò un bel risotto primavera per un pH di 5,8 e cena  del pollo ratatouille con quinoa per  un pH totale di 5,7

Colazione: Banana, uva, caki e yogurt Una  tazza di tè

Break: Barrette energetiche casalinghe 

Pranzo: Risotto primavera 

Break: Biscotto al cous-cous ed una tazza di tè

Cena: Pollo ratatouille con quinoa

e….se stiamo svezzando il bambino   Pappe dopo i 10 – 11 mesi 

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

Zia Vittoria