Per 4 porzioni

Ingredienti

• 200 di quinoa
• 1 manciata di spinaci novelli
• 2 petti di pollo tagliato a pezzetti
• 3 carote medie tagliate a pezzi
• 2 zucchine medie tagliate a pezzi
• 1 spicchio di aglio tritato
• 3 cucchiai. salsa di soia
• 1 cucchiaino di Miele di castagno
• 1 cucchiaino si Maizena – amido di mais

Istruzioni

• Tostare la quinoa per 2’ in una padella antiaderente, sciacquarla sotto l’acqua corrente e cuocere secondo indicazioni sulla confezione. Quando la quinoa è quasi pronta aggiungere gli spinaci e lasciar cuocere a vapore per circa 3 minuti
• Cuocere a vapore ma non completamente il pollo con le carote e  zucchine
• In un pentolino mettere acqua, salsa di soia, aglio e  miele passare il mixer  e portare lentamente a ebollizione e lasciate ridurre per circa 5’
• In una ciotola a parte, sciogliere la maizena – amido di mais –  in acqua e aggiungere lentamente alla salsa, mescolando continuamente. Se la salsa non si addensa, aggiungere ancora maizena
• Aggiungere in pollo, le carote e zucchine. Cuocere per circa cinque minuti, fino a quando tutto è tenero
• Versare la quinoa su ogni singolo piatto, mettere le foglie di spinaci e sopra tutto mettere il pollo e i vegetali cotti nella salsa

La redazione