La prima digestione dei carboidrati avviene in bocca grazie a questo enzima, conosciuto anche come  alfa-amilasi, capace di rompere le  grandi catene dei carboidrati per renderle utilizzabili durante la digestione.

Questo lavoro avviene soltanto in bocca, dove l’ambiente ha un pH basico e la ptialina può svolgere il suo lavoro senza essere disturbata dall’acido cloridrico, a pH acido appunto, presente nello stomaco. Ecco perché è importante per una buona digestione e salute masticare molto bene i cibi prima di farli scendere nello stomaco. Una buona norma che ho insegnato alle mie piccolette e che anche io metto sempre in atto è questa:

• Portare il boccone alla bocca e posare la forchetta o il cucchiaio sul piatto e masticare contando fino a venti prima di ingoiare. E’ ovvio che se è una zuppa, dobbiamo mantenerla in bocca qualche secondo prima di ingoiare.
• Fare sempre dei piccoli bocconi, così il lavoro di masticazione diventa più facile, non sembra ma la lingua fatica tantissimo nell’impastare il bolo in bocca e più il boccone è grande più fatica si fa.
• Gli alimenti da tenere più tempo in bocca sono i carboidrati: pasta, pane e zuccheri

Oggi gnocchetti con i polipetti per pranzo per un  pH di 5,7  e per cena  pollo alla soia e curcuma  per un  pH  totale di 5,8

Colazione: Arance fragole e pesche Una  tazza di tè

Break: Sandwich alle uova e yogurt 

Pranzo: Gnocchetti ai polipetti 

Break: Plumcake gluten free con semi di chia ed una tazza di tè

Cena: Pollo alla soia e curcuma