Per 4 porzioni

Ingredienti 

• 300 riso
• 300 salmone cotto a vapore
• 2 uova bollite per 5’
• 1 cucchiaio di Erba cipollina
• 1 cucchiaino scarso di curcuma
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• Ml 750 di brodo vegetale

Istruzioni

• Mentre il salmone cuoce a vapore, nella stessa acqua mettere le uova per solo 5’
• Preparare il risotto mettendo nella pentola l’olio ed il riso e farlo tostare, poco alla volta aggiungere il brodo vegetale in cui è stata stemperata la curcuma fino a cottura del riso
• A coltura ultimata del salmone tagliarlo in piccoli pezzi e aggiungerlo al riso insieme all’erba cipollina, prima di servire tagliare le uova e metterle in top

La Redazione