Preriscaldare il forno grill. Spennellate le fette di melanzane con olio d’oliva e lasciar riposare per 10’ e passare poi nel grill 12’ per ogni lato;
Dividere il panino hamburger leggermente tostato al grill. Mettere una fetta di melanzana sulla base, seguita dal formaggio di capra, poi il pomodoro a fette, la rucola, nuovamente pomodoro e terminare con la fetta di melanzana. L’hamburger di melanzana è pronto da mangiare a casa ma anche da portare al parco per un pic-nic autunnale oppure al lavoro.