Chi ci segue da tempo sa che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. In questi giorni abbiamo una grande produzione di zucchine: oggi per pranzo zuppa di gamberi, pH 6 e per cena formaggio, rigorosamente magro alla piastra, proprio in funzione di tenere a valori ottimali trigliceridi e colesterolo, con indivia belga, pH di 5,8.  Le nostre conversazioni domenicali ci hanno fatto approdare sui trigliceridi, tutti ne parlano più o meno a sproposito, abbiamo allora deciso che è bene approfondire la loro conoscenza.

Colazione: Insalata di fragole, banane e nespole  –  Una  tazza di tè

Break:  Plum-cake gluten free con semi di chia

Pranzo:  Zuppa di gamberi e ortaggi

Break: Yogurt e pan di miele  – tazza di tè

Cena: Formaggio magro alla piastra  –  Indivia Belga al tegame

e… se stiamo svezzando il bambino: Pappe dagli 8  mesi 

Trigliceridi, ma sono buoni o cattivi per il nostro metabolismo? Come tutte le cose è necessario l’equilibrio, infatti i trigliceridi sono buoni per il nostro corpo. Come ho scritto ieri, il corpo li usa per immagazzinare le calorie per poterle utilizzare nel momento del bisogno.

Troppi trigliceridi però possono aumentare il rischio di malattie cardiache, soprattutto se si hanno già alti livelli di colesterolo cattivo, il famigerato e temuto LDL. Queste molecole sono delle lipoproteine e si occupano di trasportare il colesterolo, nei tessuti e di depositarlo. Le LDL vanno a depositare soprattutto all’interno delle vene sotto forma di placche ateromasiche, cioè placche di grasso che tendono a restringere il lume delle vene provocando i temuti infarti o ictus. Ecco perché è importante fare attenzione all’alimentazione a allo stile di vita corretto. Tutto il contrario delle lipoproteine HDL, queste lipoproteine hanno il compito di portare via il colesterolo in eccesso presente nel sangue e portarlo nel fegato per essere utilizzato correttamente.

Zia Vittoria

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