Il latte, ogni tanto torna l’annoso problema del latte: fa bene o fa male alla salute? Davvero la produzione del latte è la prima causa dei gas serra? E ancora, davvero la resistenza agli antibiotici arriva dal fatto di aver bevuto tanto latte prodotto dalle mucche a cui sono somministrati gli antibiotici?

Questa settimana vi racconterò un po’ di cose che ho trovato in giro a proposito del buonissimo alimento che per primo abbiamo assaporato nella nostra vita: il dolce e cremoso latte! Quello della mamma il primo anno e quello di mucca durante la crescita e per il resto della vita. Allora, il latte e tutti i prodotti che ne derivano: yogurt, latticini e formaggi fanno bene al corpo. Questi prodotti lattiero-caseari sono ricchi di calcio e proteine, quindi aiutano i bambini a crescere e gli adulti a costruire e mantenere ossa forti. Le linee guida dietetiche americane raccomandano tre porzioni di latticini al giorno. Da altre fonti arriva invece la messa al bando del latte. Che così affermano: mangiare troppi latticini può causare danni sia al nostro corpo e al pianeta. Molti nutrizionisti sono d’accordo con l’idea portata avanti dal Canada, ovvero considerare i prodotti lattiero-caseari: latticini e formaggi come una categoria delle proteine così da avere alternative vegetali come i legumi ad esempio.

Ora penso al pranzo: zuppa di quinoa con peperoni per un valore di pH pari a 6 e per cena scamorza grigliata con pomodori e cavolfiore con un pH di 6.

Zia Vittoria

Colazione: Yogurt fiocchi di avena e frutti blu e rossi –  Una tazza di tè

Break: Pera verde per snack

Pranzo: Zuppa di quinoa e peperoni   – link a ricetta

Break: Spiedini di frutta e yogurt  –  ed una tazza di tè

Cena: Scamorza grigliata con pomodori e prugne  –  Cavolfiore mimosa 

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire