Per finire con gli oli per cucinare e il loro punto di fumo, chiudo con l’olio di semi di girasole e di arachidi e dello spray antiaderente.

Olio di girasole – è ricco di proteine, acidi grassi poli e mono insaturi in modo particolare l’acido oleico, tutti elementi utilissimi alla salute del cuore. Inoltre è ricco di vitamina E e di antiossidanti, per queste proprietà è utile per abbassare il livello di colesterolo. È però un olio che tende all’irrancidimento, per questo deve essere conservato in frigorifero. Questo olio è utilizzato soprattutto per friggere per la sua resistenza alle alte temperature il suo punto di fumo è. 245°

Olio di arachidi – spremuto a freddo mantiene una maggiore quantità di nutrienti: la vitamina E oltre agli antiossidanti, tutti elementi utili a proteggere il cuore. L’olio di arachidi ha anche un punto di fumo molto elevato 230° ecco perché è una delle scelte più utilizzata per friggere. 230°

Spray antiaderente – è un mix di oli da cucina ma oltre agli oli vegetali: olio di canola, olio di oliva, burro e farine, inoltre contiene lecitina di soia ed altri aromi artificiali, agenti antischiuma e propellenti come il propano. Lo spray non deve essere usato sulle padelle antiaderenti per i residui appiccicosi della lecitina che renderebbe la pulizia difficile. Punto di fumo elevato 230°.

Oggi preparerò dei fusilli al granchio e zucchine con un pH di 5,7 e   Hamburger di ceci con ortaggi al forno con un pH di 6.

Zia Vittoria

Colazione: Mele cremolate – Una  tazza di tè

Break: Arance per uno snack veloce

Pranzo: Fusilli al granchio e zucchine

Break: Ceci arrostiti  – ed una tazza di tè

Cena: Hamburger di ceci  – Ortaggi al forno

e… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire