I minerali sono importanti per tutti ma soprattutto per le persone come me, che abbiamo superato più o meno quota sessanta, questo perché l’organismo ne assorbe di meno, grazie al fatto che si mangia decisamente di meno. Tra i minerali indispensabili troviamo: lo zinco, il potassio e il selenio.

Zinco – molti anziani non ne hanno abbastanza di questo micronutriente troppo sottovalutato. Aiuta, infatti, il senso dell’olfatto e del gusto oltre a combattere le infezioni e le infiammazioni. Lo zinco protegge la vista ed è coinvolto nel metabolismo delle proteine, dei lipidi, dei carboidrati e nell’equilibrio di alcuni ormoni. Le ostriche sono di gran lunga la fonte migliore dello zinco, ma si possono trovare buone quantità anche nella carne di manzo, nel granchio e cereali per la colazione fortificati.

Il potassio – è importante per il buon funzionamento di quasi tutto il corpo, compresi cuore, reni, muscoli e nervi. Il potassio può dare un valido contributo nella protezione da ictus, ipertensione e osteoporosi. Il potassio lo ritroviamo in abbondanza nelle albicocche secche, nelle banane, negli spinaci, nel latte e lo yogurt. Prima di pensare ad assumere integratori per questo minerale è bene chiedere al proprio medico di base perché potrebbero interferire con i farmaci per l’ipertensione, l’emicrania e altre condizioni patologiche.

Selenio – protegge le cellule da danni e infezioni e mantiene la tiroide in un buon equilibrio ormonale. Il selenio contribuisce a mantenere i muscoli in buona efficienza contrattile   e può essere di aiuto nella prevenzione delle malattie legate all’età come la demenza, alcuni tipi di cancro e le malattie della tiroide. Per avere una buona quantità di selenio è sufficiente mangiare due noci del Brasile al giorno e non di più, perché troppo selenio può far cadere i capelli e rendere fragili le unghie.

Come il solito si è fatto tardi e devo pensare al pranzo: fusilli al granchio con le zucchine per pranzo per un pH 5,9 e per cena bocconcini di manzo con patate per un pH 5,4

Zia Vittoria

Colazione: Insalata di mele banane e nespole con fiocchi di mais  –  Una  tazza di tè

Break: Cesar sandwich

Pranzo: Fusilli al granchio e zucchine

Break: Mela, noce e uvetta – ed una tazza di tè

Cena: Bocconcini di manzo stufati con patate, carote e piselli

… se stiamo svezzando il bambino Pappe dagli 8 mesi

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire