Oggi 03 febbraio 2026, Il controllo del pH del pranzo e cena è buono anche per oggi: cus cus di mare ha un valore di 5,7 e le uova con gli spinaci a 5,8. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Ragazze, questa settimana vi parlerò dell’igiene in cucina tra gli alimenti. Tutti noi pensiamo di osservare la massima igiene in ogni angolo della cucina: lavello, piano di cotture, canovacci, ma se parliamo di alimenti, siamo certi di rispettare tutte le norme igieniche?

Colazione: Pera banana clementine e Gruyer – Una tazza di tè

Break: Ceci arrostiti

Pranzo: Cus cus al sapore di mare e pomodorini

Break: Yogurt e pan di miele – una tazza di tè

Cena: Uova bollite al tè – Spinaci alla parmigiana

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8 mesi

Igiene in cucina e soprattutto cosa possiamo davvero fare per essere certi di non avere a che fare con i batteri che popolano naturalmente gli alimenti naturalmente, sia sui banchi del mercato sia i prodotti sigillati del supermercato.

Le insalate che si acquistano al supermercato ad esempio, se sulla busta è riportata la dicitura: verdure pre-lavate, non è necessario lavarle nuovamente, la sigillatura delle buste le preserva da contaminazioni. La filiera del lavaggio verdure le fa passare attraverso un sistema di lavaggio accurato per rimuovere detriti terrosi e batteriologici.

L’Avocado, così come il melone o altra frutta da sbucciare, è bene sempre lavare la buccia perché con il coltello per affettare la polpa si possono trasferire i batteri e lo sporco dalla buccia alla polpa.

Pollame e carne rossa, un discorso a parte meritano le carni. Qualsiasi parte della carne può contenere batteri ed è chiaro che non è possibile eliminarli, perché i batteri risiedono all’interno delle fibre. Quindi è inutile cercare di lavarli via, anzi passare la carne sotto l’acqua corrente ha il solo scopo di contaminare tutto il lavandino. Il modo più sicuro per uccidere tutti i batteri sulla carne tutta è la cottura, dovrebbe essere raggiunta una temperatura interna, e quindi non superficiale, di almeno 145°.

Zia Vittoria

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