Oggi 8 luglio 2024. Pranzo, nel frigo ho ancora del broccolo romano, ne approfitto per farci una zuppa, per un  pH 5,8  e per cena insalata di fagioli e avocado  per un pH  totale di 6. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. FODMAP, avete mai sentito parlare di questa sigla? Sta per Fermentable –  Oligo – Di  Mono-saccharides And Polyols cioè sono una serie di carboidrati a catena corta e quindi lattosio, fruttosio, sorbitolo, fruttani, galatto-oligosaccaridi ed i polioli, le sostanze che vengono aggiunte ai cibi privi di zucchero

Colazione: Cocomero e feta a colazione  –  Una  tazza di tè

 Break:   Melone e prosciutto per snack

Pranzo:  Zuppa di broccolo romano e patate

Break:  Snack pomeridiano al formaggio e frutta  –  una tazza di tè

Cena:  Insalata di fagioli neri e avocado – Vegetali al forno

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8  mesi

Alcuni ricercatori australiani hanno riscontrato che nutrire le persone che soffrono di Morbo di Chron e di Sindrome dell’intestino irritabile avevano trovato giovamento dalla dietra povera di questi nutrienti. Un loro eccesso nella dieta quotidiana non riesce ad essere digerito e sembra siano proprio queste molecole non digerite a provocare i disturbi intestinali e addirittura provocarli nelle persone che non hanno mai sofferto di questi problemi. Persone sofferenti della sindrome dell’Intestino Irritabile quando vengono privati di tutti questi nutrienti o altamente ridotti per 4 o sei settimane, cioè quando il microbioma intestinale si è totalmente resettato, si possono aggiungere nuovamente tutti i cibi nel rispetto delle giuste quantità soprattutto tra quelli che hanno un elevato contenuto di FODMAP.

Nei prossimi giorni vi farò un elenco tutti i tutti gli alimenti ricchi di queste sostanze.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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