Meno zuccheri nelle mense scolastiche. È questa la recente decisione presa negli U.S.A. per rispettare i nuovi standard alimentari che richiedono anche cuna riduzione nell’uso del sale. È il Dipartimento dell’Agricoltura americano che invita a rivedere gli standard di nutrizione per i cibi serviti nelle scuole, limitando per la prima volta gli zuccheri aggiunti oltre a chiedere anche una significativa riduzione del sale nei pasti.

L’importanza di offrire meno zuccheri a scuola

L’obiettivo delle nuove linee guida è migliorare la nutrizione nelle scuole, che servono la colazione a 15 milioni di bambini al giorno e il pranzo a 30 milioni di ragazzi. Il piano, però, ha già fatto discutere. Molti infatti sono scettici sulla necessità di rendere più salutari i menu delle mense scolastiche. Quelli attuali, afferma la School for Nutrition Association, sono già  migliori rispetto a quelli di dieci anni fa e le nuove regole rischiano di essere un peso soprattutto per le scuole più piccole. Quale che sia la decisione che prenderanno gli enti preposti, è bene ricordare che lo zucchero in eccesso danneggia la salute in vari modi, soprattutto quella dei bambini, favorendo la carie dentaria e predisponendo a obesità e diabete. Sono soprattutto gli zuccheri semplici ad essere dannosi: quelli presenti, per intenderci, in cioccolato al latte, caramelle, merendine e soprattutto nelle famigerate bibite dolci. Vanno invece privilegiati gli zuccheri complessi dei cereali integrali, la frutta fresca e gli ortaggi, gli yogurt.

Tutti i danni attribuiti agli zuccheri semplici

Consumare troppo zucchero può:

• Causare aumento di peso e obesità perché l’energia fornita difficilmente viene smaltita da una sufficiente attività fisica.
• Far salire i livelli di trigliceridi nel sangue: le molecole di zucchero dal sangue finiscono nel fegato e qui subiscono un processo di trasformazione, divenendo molecole di acidi grassi che assieme al colesterolo possono ostruire le arterie e causare malattie di cuore.
• Provocare il diabete 2: quando il livello di glucosio nel sangue è costante, il pancreas non riesce più a produrre insulina a sufficienza, o quella che produce non ha più la stessa efficacia. Dopo la fase di pre-diabete, di insulino-resistenza, può sopravvenire la malattia vera e propria.
• Può favorire la comparsa dell’ipertensione arteriosa.
• Il fruttosio consumato in eccesso dai bambini può causare la steatosi epatica o fegato grasso:  le cellule di quest’organo contengono una quantità eccessiva di grassi dovuta all’elaborazione degli zuccheri semplici. Con il tempo può danneggiare le funzioni del fegato.

Giorgia Andretti

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