Oggi 28 gennaio 2026: a pranzo penne al pomodoro e ricotta salata per un pH di 5 e per cena bocconcini di manzo stufati con patate, carote e piselli, totale pH 5,3. Chi ci segue da tempo ricordiamo che i nostri menù rispettano il pH neutro il più possibile. Ragazze, questa settimana vi parlerò della capsaicina e di come conservare alcuni cibi.

Colazione: Ananas e clementine – Una tazza di tè

Break: Torta Rosmarino, Yogurt e miele

Pranzo: Penne al pomodoro e ricotta salata

Break: Tartine con yogurt e marmellata di visciole – una tazza di tè

Cena: Bocconcini di manzo stufati con patate, carote e piselli

e se stiamo svezzando il bambino:  Pappe dagli 8 mesi

Continuerò a parlarvi di come conservare al meglio i cibi, oggi è la volta di asparagi, funghi e pomodori.

Asparagi – gli asparagi vanno trattati come un mazzo di fiori freschi. Tagliare le estremità e posizionarli in un bicchiere con abbastanza acqua per coprire il fondo. Avvolgere le punte in un asciugamano umido o coprire con un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per due o tre giorni.

Funghi – Se avete lavato i funghi qualche volta, sapete allora che si comportano come delle spugne. Ecco perché diventa viscidi messi nel frigo liberi senza carta. nel tuo frigorifero. Una volta acquistati i funghi vanno posti in una busta di carta scura e tenuti lontano dall’umidità. La refrigerazione è la chiave. A temperatura ambiente, i funghi perdono colore e sapore più velocemente, ma durano più a lungo quando sono lontani dal calore e dalla luce, quindi frigorifero ma avvolti nella carta.

Pomodori – i pomodori hanno un sapore migliore se lasciati fuori dal frigo, purtroppo, a temperatura ambiente ammuffiscono prima. Durano più a lungo in frigorifero ma diventano farinosi e insipidi e bene limitare la loro permanenza in frigorifero a pochi giorni. I pomodori vanno comunque conservati in frigo nel cassetto della frutta e verdura avendoli prima posti in un sacchetto di plastica con alcune fessure per evitare che si asciughino.

Zia Vittoria

Le porzioni da mettere nel piatto: a peso o a misura? Ecco cosa preferire

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